تبلیغات

تهیه دو نوع غذای ترکیه‌ای با سرآشپز معروف

ماهنامه سفره ایرانی: اومور آکور (Omur Akkor) در شهر کیلیس (Kilis) ترکیه به دنیا آمد. شهری که به داشتن آشپزی غنی خود شهرت دارد. او با سفر به صدها شهر و روستا در ترکیه به عنوان بخشی از مطالعات خود در زمینه دستور تهیه های قدیمی و مدرن به آشپزی محلی و فراموش شده ترکیه دست یافت. این سرآشپز معروف در حال حاضر در استانبول ترکیه زندگی می کند. در اینجا دستور تهیه هایی از او در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

آشپزی با شف ترکیه‌ای

کوفته گیلاسی

میزان سرو: 4 الی 6 نفر

مواد لازم کوفته:

گوشت گوساله (چرخ کرده): 500 گرم
پیاز (رنده شده): یک عدد
تخم مرغ: یک عدد
برگ جعفری (ریز خردشده): 30 گرم
زیره (پودر شده): یک قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم

مواد لازم سس:

گیلاس یا آلبالو: یک و یک دوم پیمانه
دانه کاج: 23 قاشق سوپ خوری
سس گوجه فرنگی تند: یک قاشق سوپ خوری
کره: 2 قاشق سوپ خوری
آب گیلاس یا آلبالو: یک پیمانه
آب انار: 2 قاشق سوپ خوری
برگ اسفناج (تازه): به مقدار لازم

آشپزی با شف ترکیه‌ای

طرز تهیه:

مواد کوفته را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید. گلوله های کوچکی (به اندازه گردو) از مواد جدا کنید. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و کوفته ها را به آن اضافه کرده و سرخ کنید تا برشته شوند. سپس دانه کاج، سس گوجه فرنگی، گیلاس یا آلبالو، آب انار و آب گیلاس یا آلبالو را اضافه کنید. پس از گذشت 10 دقیقه برگ اسفناج را اضافه و مخلوط کنید. سپس سرو کنید.

پلوی بلغوری و عدس

میزان سرو: 6 الی 8 نفر

مواد لازم:

بلغور گندم: 2 پیمانه
روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری
پیاز (ریز خردشده): 250 گرم
فلفل سبز (ریز خردشده): 3 عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری
عدس (پخته): 100 گرم
آب جوش: 4 پیمانه
فلفل سیاه (پودر شده): یک قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
کره: 3 قاشق سوپ خوری
پیاز (ریز خردشده): یک کیلوگرم

آشپزی با شف ترکیه‌ای

طرز تهیه:

روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز و گوشت ریز خردشده را در آن تفت دهید تا گوشت کاملا برشته شود. فلفل سبز ریز خردشده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود چند دقیقه تفت دهید. عدس پخته و بلغور از شب قبل خیس خورده، نمک و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید. آب جوش را اضافه کنید. اجازه دهید مواد بپزند تا آب کاملا کشیده شود. سپس پلو را در ظرف سرو بکشید. برای رویه، پیاز خردشده را در کره تفت دهید تا کاملا طلایی شود و روی پلو بریزید و سرو کنید.

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

  • طرز تهیه پاستا پوتانسکا ایتالیایی

    پاستای یکی از غذهای خوشمزه ایتالیایی است و بسیار طرفدار دارد که انواع مختلفی نیز دارد، پاستا پوتانسکا یکی از غذاهایی است که به دلیل وجود ماهی...

  • نان کدو حلوایی با تکه‌های شکلات

    قطعا کودکان ما با غذا‌های سالم مانند نان‌های خانگی می‌توانند غذای بهتری در زنگ‌های تفریح داشته باشند. در ادامه طرز تهیه نان کدو حلوایی را برای شما...

  • ادویه‌های مخصوص هر غذا چیست؟

    استفاده از ادوبه جات برای خوشمزه‌تر شدن غذا‌ها لازم است. ادویه هر غذا با غذای دیگر فرق می‌کند. شاید بسیاری از ما ندانیم ادویه‌های مخصوص هر غذا...

  • طرز تهیه نان زیتون یونانی

    مواد لازم برای نان زیتون یونانی آرد ۳۲۵ گرم مایه خمیر ۶ گرم نمک نصف قاشق مرباخوری آب ولرم ۲۱۰ میلی لیتر روغن زیتون یک قاشق غذاخوری زیتون بدون...

  • طرز تهیه دال حبوبات، آبگوشت گیاهخواران

    مواد لازم: نخود ازشب قبل خیس شده یک پیمانه لوبیاسفید ازشب قبل خیس شده یک پیمانه لوبیا چیتی ازشب قبل خیس شده ۲/۱ پیمانه سویا ۲/۱ پیمانه...

  • طرز تهیه پنیر خامه‌ای خانگی بسیار خوشمزه

    مواد اولیه لازم برای درست کردن پنیر خامه ای: اگر می‌خواهید در منزل پنیر خامه‌ای درست کنید ابتدا مواد اولیه لازم را مطابق آنچه ما در ذیل نوشته ایم،...

  • چیپس سیب؛ خوراکی مدرسه بچه‌ها

    چیپس سیب بسیار ساده و خوشمزه را در خانه درست کنید. مواد لازم: سیب هسته در آورده ۲ عدد شکر ۲ قاشق سوپ خوری دارچین ۱ قاشق سوپ خوری طرز تهیه: فر...

  • نوشیدنی عالی برای کاهش وزن

    برخی از مواد غذایی در کاهش وزن موثر است. یکی از موادغذایی که باعث کاهش وزن می‌شود، سرکه سیب است؛ این ماده غذایی، مهار کننده طبیعی اشتهاست. سرکه...

  • یک آشپزی حرفه ای با چند ترفند ساده!!

    اگر آشپزی را یک تجربه پر استرس و گیج کننده می دانید نگران نباشید چون شما تنها نیستید. درست است که تخصص در آشپزی با تمرین به دست می آید اما با تلاش...

  • طرز تهیه کوکوی برگ کرفس

    بعد از خورش‌ها و غذا‌های مفصل ایرانی، کوکو‌ها هم به عنوان یک میان وعده و حتی وعده اصلی از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند. اکثر ما برای درست کردن...

  • ایده‌های ناب تزیین ته‌چین مرغ برای مجالس

    ته چین یکی از غذا‌های مورد علاقه ایرانی‌ها است که در کنار انواع پولو سرو می‌شود و معمولا افراد با دیدن آن بر سر سفره، بسیار خوشحال می‌شوند. برای...

  • دسر اورئو؛ یک بمب بیسکوییتی خوشمزه

    دسر اورئو یک دسر فوق العاده خوشمزه با تزئین بیسکوییت است که به بمب بیسکوییتی هم معروف است. این دسر خامه‌ای را تهیه کنید و لذت ببرید. مواد لازم:...

  • طرز تهیه خورش قیمه با مرغ

    خورش قیمه یکی از محبوب‌ترین انواع خورش‌ها در کشورمان است. این غذا با گوشت قرمز و لپه تهیه می‌شود، اما می‌توانید خورش قیمه با مرغ و لپه...

  • روش تهیه “آش رشته” خوشمزه پیش غذای محبوب ایرانی

    آش رشته یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانیان است و بین ایرانیان بسیار محبوب است. در این مطلب طرز تهیه آش رشته خوشمزه با تزیینی زیبا را به شما...

  • طرز تهیه بروشتای ایتالیایی، یک صبحانه سالم

    مواد لازم: ۱ عدد نان باگت یا انواع نان‌های حجیم ۴ عدد گوجه گیلاسی ۲ قاشق چای خوری روغن زیتون پنیر فتا به مقدار لازم زیتون، نمک و فلفل به میزان...

  • پنکک سیب‌زمینی؛ یک صبحانه خوشمزه!

    مواد لازم ۲، ۱/۴ پیمانه سیب‌زمینی سرخ شده ۱/۴ پیمانه پیاز سرخ شده یک عدد تخم‌مرغ درشت دو قاشق غذاخوری آرد ۳/۴ قاشق چایخوری نمک فلفل سیاه تخم شوید...

  • طرز تهیه بیسکویت آمارتی، دسر میوه ای بادامی

    بیسکویت آمارتی از مغز پودر بادام تهیه می‌شود و به همین دلیل درصد چربی بالایی دارد، اما شما می‌توانید از بیسکویتی که از مغز هسته زردآلو تهیه شده و...

  • چیزبرگر، یک غذای کم کربوهیدرات خوشمزه

    مواد لازم: کره همبرگر پنیر چدار پنیر خامه‌ای سالسا ادویه جات اسفناج دستورالعمل: کره را در تابه گذاشته و حرارت دهید همبرگر و ادویه جات را اضافه...

  • مدل کاپ کیک جشن الفبا به همراه تزئینات جدید

    کاپ کیک جشن الفبا یکی از گزینه‌های راحت برای سرو تک نفره بین بچه‌ها در مدرسه است. اگر طرز تهیه یک کاپ کیک وانیلی راحت را بلد باشید،...

  • خورش ریواس با گوشت لذیذ

    حامد 29 دقیقه پیش انواع غذا با گوشت 4 بازدید...

  • طرز تهیه آش لپه پاییزی

    مواد لازم برای آش لپه پاییزی لپه نصف پیمانه سویا ۱ پیمانه خرده برنج نصف پیمانه عدس نصف پیمانه سبزی آش ۱ کیلوگرم نعناع و جعفری ۲۰۰ گرم روغن زیتون...

  • انواع مدل کیک جشن الفبا

    شیرین‌ترین اتفاقی که برای کلاس اولی‌ها می‌افتد، یاد گرفتن نوشتن اسم خودشان است. رسم جالبی که مدتی است شاهد آن هستیم، برگزاری جشن الفبا و یا جشن...

  • طرز تهیه کوکی کاتلا

    این دسر از دسر‌های بسیار مشهور کشور‌های آمریکای لاتین است. دولسه دلچه در مکزیک از شیر بز تهیه و با وانیل طعم دار می‌شود، ورژن فرانسوی آن دارای...

داغ ترین اخبار

  • دسر اورئو؛ یک بمب بیسکوییتی خوشمزه

    دسر اورئو یک دسر فوق العاده خوشمزه با تزئین بیسکوییت است که به بمب بیسکوییتی هم معروف است. این دسر خامه‌ای را تهیه کنید و لذت ببرید. مواد لازم:...

  • ایده‌های ناب تزیین ته‌چین مرغ برای مجالس

    ته چین یکی از غذا‌های مورد علاقه ایرانی‌ها است که در کنار انواع پولو سرو می‌شود و معمولا افراد با دیدن آن بر سر سفره، بسیار خوشحال می‌شوند. برای...

  • یک آشپزی حرفه ای با چند ترفند ساده!!

    اگر آشپزی را یک تجربه پر استرس و گیج کننده می دانید نگران نباشید چون شما تنها نیستید. درست است که تخصص در آشپزی با تمرین به دست می آید اما با تلاش...

  • نوشیدنی عالی برای کاهش وزن

    برخی از مواد غذایی در کاهش وزن موثر است. یکی از موادغذایی که باعث کاهش وزن می‌شود، سرکه سیب است؛ این ماده غذایی، مهار کننده طبیعی اشتهاست. سرکه...

  • چیپس سیب؛ خوراکی مدرسه بچه‌ها

    چیپس سیب بسیار ساده و خوشمزه را در خانه درست کنید. مواد لازم: سیب هسته در آورده ۲ عدد شکر ۲ قاشق سوپ خوری دارچین ۱ قاشق سوپ خوری طرز تهیه: فر...

  • طرز تهیه پنیر خامه‌ای خانگی بسیار خوشمزه

    مواد اولیه لازم برای درست کردن پنیر خامه ای: اگر می‌خواهید در منزل پنیر خامه‌ای درست کنید ابتدا مواد اولیه لازم را مطابق آنچه ما در ذیل نوشته ایم،...

  • طرز تهیه دال حبوبات، آبگوشت گیاهخواران

    مواد لازم: نخود ازشب قبل خیس شده یک پیمانه لوبیاسفید ازشب قبل خیس شده یک پیمانه لوبیا چیتی ازشب قبل خیس شده ۲/۱ پیمانه سویا ۲/۱ پیمانه...

  • ادویه‌های مخصوص هر غذا چیست؟

    استفاده از ادوبه جات برای خوشمزه‌تر شدن غذا‌ها لازم است. ادویه هر غذا با غذای دیگر فرق می‌کند. شاید بسیاری از ما ندانیم ادویه‌های مخصوص هر غذا...

  • نان کدو حلوایی با تکه‌های شکلات

    قطعا کودکان ما با غذا‌های سالم مانند نان‌های خانگی می‌توانند غذای بهتری در زنگ‌های تفریح داشته باشند. در ادامه طرز تهیه نان کدو حلوایی را برای شما...

  • طرز تهیه پاستا پوتانسکا ایتالیایی

    پاستای یکی از غذهای خوشمزه ایتالیایی است و بسیار طرفدار دارد که انواع مختلفی نیز دارد، پاستا پوتانسکا یکی از غذاهایی است که به دلیل وجود ماهی...