تبلیغات

طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت

رشته پلو بدون گوشت غذایی گیاهی و یکی از انواع پلوهای ایرانی است که در گذشته معمولا در ایام نوروز تهیه و سرو می شده و امروزه نیز در منوی غذایی خانواده های ایرانی جایگاه خاصی دارد. در این مطلب شما را با طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت بطور مرحله به مرحله و تصویری آشنا خواهیم نمود؛ با ما همراه باشید.

ستاره| سرویس آشپزی - رشته پلویی یکی از فراورده‌های حاصل از آرد گندم است که در گروه نان و غلات قرار دارد و در ایران به صورت صنعتی تهیه می‌شود. رشته‌ی پلویی از ترکیب آرد گندم، آب و نمک پس از طی مراحل عمل آوری توسط دستگاه درست شده، سپس به صورت رشته‌های نازک‌تر از رشته آشی در آمده و خشک می‌شود. پس از خشک شدن رشته‌ها، آن‌ها را بو داده تا به رنگ قهوه‌ای روشن در آیند. این نوع رشته را بدون نمک هم درست می‌کنند، ولی نمک را اغلب برای بهبود کیفیت بافت، حالت ارتجاعی خمیر و چسبندگی اضافه می‌کنند. رشته پلویی باکیفیت باید تا حد امکان صاف، یکنواخت، فاقد لک و مواد خارجی باشد، دارای مزه و بوی آرد و خمیر و فاقد مزه و بوی ترشیدگی، کپک زدگی، ماندگی و سایر بو‌های غیرطبیعی باشد.
رشته پلو، غذایی است که از مخلوط برنج و رشته با موادی مانند گوشت، خرما و کشمش تهیه می‌شود. در تهیه این غذا می‌توان از انواع گوشت مانند گوشت گوسفندی یا مخلوط با گوساله چرخ کرده، گوشت گوسفندی تکه‌ای، گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کرد. رشته پلو را می‌توان بدون گوشت نیز درست کرد، که در این صورت طعم و مزه مطلوب این غذا بیشتر ناشی از پیاز داغ، ادویه و چاشنی مورد استفاده در آن است. استفاده از کشمش، خرما و انواع مغز‌ها در رشته پلو بدون گوشت، باعث شده غذایی مقوی و مغذی بوده و از طرفی عدم استفاده از گوشت، آن را به غذایی مناسب برای گیاه خواران تبدیل کرده است.
طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت مواد لازم برنج 2 پیمانه خرما 10 عدد کشمش 1/4 پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد خلال پوست پرتقال 1/4 پیمانه پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری زعفران ساییده 1 قاشق چایخوری زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری کره 4 قاشق غذاخوری روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه: برنج را به مدت 3-2 ساعت در 4 پیمانه آب و 2 قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. خرما را نصف کرده و هسته آن را بگیرید.

درآوردن هسته خرما

کشمش را به مدت 15-10 دقیقه در آب سرد خیس کرده و سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا طلایی شود.

تفت دادن پیاز

2 قاشق غذاخوری کره به پیاز اضافه کنید.

افزودن کره

زردچوبه و دارچین را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.

افزودن دارچین و زردچوبه

خرما و کشمش را به تابه اضافه کنید و در حد چند ثانیه با هم تفت دهید.

افزودن خرما و کشمش

خلال پوست پرتقال را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. پس از 3-2 دقیقه تفت خوردن تابه را از روی حرارت بردارید.

افزودن خلال پوست پرتقال

یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس کمی نمک به آن اضافه کنید. آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را در قابلمه بریزید. فرصت دهید تا برنج نرم شود، در این فاصله گاهی برنج را با کفگیر هم بزنید و 3-2 دقیقه مانده به آبکش کردن برنج، رشته پلویی را اضافه کنید.

برنج و رشته پلویی

چند دانه برنج را با دست تست کنید، زمانی که اطراف برنج نرم و و وسط آن کمی سفت بود، مخلوط برنج و رشته را آبکش کنید.

آبکش کردن مخلوط برنج و رشته

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن کف آن بریزید. یک لایه از مخلوط برنج و رشته را کف قابلمه بریزید.

ریختن مخلوط برنج و رشته در قابلمه

یک لایه از مواد روی مخلوط برنج و رشته ریخته و بقیه مواد را لایه به لایه در قابلمه بریزید تا تمام شود.

ریختن مواد به صورت لایه به لایه

مواد را از اطراف به صورت هرمی در وسط قابلمه جمع کنید و با ته کفگیر چند سوراخ در پلو ایجاد کنید تا بخار به راحتی بالا آمده و پلو بهتر دم بکشد.

جمع کردن پلو در وسط قابلمه

درب قابلمه را ببندید و حدود 5-4 دقیقه صبر کنید تا پلو روی حرارت متوسط بخار بگیرد.

بخار گرفتن پلو

زعفران را در 6-5 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید، یکی دو قاشق کره ذوب شده یا روغن مایع را با محلول زعفران مخلوط کنید و روی پلو بدهید.

دادن محلول زعفران روی پلو

روی درب قابلمه دمی قرار داده و حرارت را ملایم کنید.

دم گذاشتن پلو

45-40 دقیقه فرصت دهید تا پلو دم بکشد. پس از دم کشیدن رشته پلو، آن را در دیس بکشید و روی آن را با خلال پسته، خلال بادام و پیاز داغ تزیین کنید. رشته پلو بدون گوشت
نکات مهم و اصولی در تهیه رشته پلو بدون گوشت از آنجا که رشته بطور طبیعی شور است، در اضافه کردن نمک به برنج و آب برنج احتیاط کنید تا غذا شور نشود. هنگام صاف کردن رشته پلو، آن را بچشید و اگر شور بود کمی آب، روی برنج بدهید. رشته خیلی زود نرم می‌شود، بنابراین در آخر پخت برنج اضافه کرده و مواظب باشید له نشود. برای ته دیگ رشته پلو می‌توانید از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنید و موقع کشیدن کنار دیس قرار دهید. بهتر است خلال پوست پرتقال را در منزل تهیه کنید تا از کیفیت آن مطمئن باشید. برای این منظور: پوست پرتقال را با چاقو جدا کرده و سعی کنید همه قسمت‌های سفید آن را که باعث تلخ شدن پوست پرتقال می‌شود، جدا کنید. سپس پوست پرتقال را به صورت خلالی برش بزنید و در آب در حال جوش بریزید. پس از چند دقیقه، آن را صاف کرده و دوباره با مقداری آب روی حرارت دهید و فرصت دهید چند دقیقه دیگر در آب بجوشد. در ظرف درداری کمی آب سرد، شکر، گلاب و به ازای 2 عدد پرتقال 1 دانه هل ریخته، خلال را به آن اضافه کنید و 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده شود.

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

  • طرز تهیه دمپخت مرغ غذایی ساده

    دمپخت مرغ غذایی سالم و ساده است که مواد تشکیل دهنده اصلی آن مرغ و برنج است و برای افرادی که وقت و حوضله اشپزی ندارند گزینه مناسبی است. مواد لازم...

  • طرز تهیه فیش برگر فست فود سالم خانگی

    ماهی را پس از خرید بهتر است سریع مصرف کنید البته می توان ماهی را تا 2 ماه در فریزر نگهداری کرد. بهتر است جای اینکه ماهی را سرخ کنید به روشی...

  • طرز تهیه کتلت جعفری و سویا، غذای مخصوص گیاهخواران

    کتلت جعفری و سویا غذای مخصوص گیاهخواران مواد لازم: سویای ریز:۴۰۰ گرم سیب زمینی آب پز شده:۶۰۰ گرم تخم مرغ:۳ عدد جعفری خرد شده:۱۰۰ گرم گشنیز:۳۰ گرم...

  • طرز تهیه کیش اسفناج ، یک غذای سبک و خوشمزه

    این کیش کلاسیک بسیار خوشمزه است و به دلیل آن که خمیر در آن استفاده نشده، شامی سبک، مقوی و مطبوع خواهد بود. طعم و بافتی منحصر به فرد دارد و...

  • طرز تهیه ژله هندوانه

    درست کردن این ژله خیلی راحت است اول با شکلات آب شده روی دیواره‌های خشک لیوان به کمک قیف یک بار مصرف راه‌هایی شبیه راه هندوانه بکشید و بگذارید...

  • سیب زمینی تنوری با سس قارچ و مارچوبه

    سیب زمینی تنوری با سس قارچ و مارچوبه مواد لازم: سیب زمینی بزرگ………………..۲ عدد نمک …………………………………. به میزان لازم ریحان تازه خرد...

  • طرز تهیه و خواص چای زردچوبه برای سلامتی

    78درصد تولید زردچوبه در جهان در کشور هند صورت می‌گیرد. این ادویه زردِ پرتقالی در زردچوبه‌های هندی و سُس‌های مختلف به‌وفور استفاده می‌شود. خواص...

  • روش تهیه‌ی نان تخم مرغی پاکتی

    مواد اولیه: تخم مرغ ۲ عدد بزرگ موز ۲ عدد کوچک جوز هندی به میزان لازم پودر دارچین به میزان لازم نان ۲ برش تمشک تازه ۱۵۰ گرم روغن زیتون به میزان...

  • روش تهیه‌ی دمنوش گلپر

    مواد اولیه: گلپر ۱ قاشق غذاخوری آب ۲ لیوان روش تهیه: گلپر و آب را در یک قوری چینی بریزید. روی حرارت پایین قرار دهید تا بجوشد. سپس بگذارید تا برای...

  • طرز تهیه چیز کیک ساده با تزیین ژله

    چیز کیک ساده دسری راحت است که به فر نیازی ندارد و در زمان کوتاهی نیز آماده می‌شود. این دسر را همراه با چایی به عنوان عصرانه نیز...

  • دسر سمولینای شیری خوشمزه

    دسر سمولینای شیری یکی از خوشمزه ترین دسرهایی را که میتوانید رد منزل تهیه کنید با شیر است. در ادامه مطلب زیر طرز تهیه دسر سمولینای شیری خوشمزه...

  • دستور پخت ماهی به روش ترکیه ایی

    دستور پخت ماهی به روش کشور ترکیه مواد لازم: ماهی یک کیلو پیازدو عدد گوجه فرنگی پوست کنده و تکه تکه شده پنج عدد فلفل سبز تند به میزان ذائقه شما فلفل...

  • روش هایی برای نگهداری آلبالو

    در این مقاله قصد دارم چند روش از بهترین روش های نگهداری آلبالو را به شما آموزش دهم.در ادامه این مطلب را به نقل از یاد بگیر دات کام بخوانید....

  • در چه ظروفی غذا مي‌پزيد و چگونه؟

    وسايل و لوازم آشپزخانه هم، به‌ويژه قابلمه‌ها و ظروفي که غذا در آن پخته مي‌شود، از اهميت زيادي برخوردار هستند. تغذيه سالم تنها به کيفيت غذاها و نحوه...

  • طعم دار کردن ماهی و غذاهای دریایی با گیاهان

    همه ما با بوی زُهم ماهی، میگو و غذاهای دریایی آشنا هستیم، در این مقاله راهکارها و ادویه و گیاهانی ارائه شده است که با عطرو طعم فوق العاده ای که...

  • چگونه سبزیجات را خشک کنیم؟

    در صورتی که قصد دارید میوه یا سبزیجات را خشک کنید، حتما میوه و سبزیجات رسیده و سالم را انتخاب کنید. جالب است بدانید سبزیجاتی که به محض چیده شدن در...

  • آموزش خشک کردن آناناس به شکل گل

    استفاده از میوه‌های خشک شده یک ایده زیبا و در عین حال ساده برای تزیین کیک و کاپ کیک هست. همچنین میوه‌های خشک رو به عنوان تنقلات هم میشه مصرف کردن...

  • میوه و سبزیجات را چگونه تازه نگه‌داریم؟

    به گزارش « پارسینه »، باتوجه به مدت زمان کم حفظ میوه و گیاهان همواره مقدار زیادی از آن‌ها به دلیل پلاسیدگی و خراب شدن دور انداخته...

  • طرز تهیه کتلت سالمون یونانی

    کتلت سالمون یونانی • تعداد: ۴ نفر • زمان تهیه: ۱۰ دقیقه • زمان پخت: ۱۸ تا ۲۰ دقیقه مواد لازم • یک عدد لیموترش • ۶۰۰ گرم فیله بدون استخوان...

  • روش تهیه نوشیدنی های زنجبیلی برای لاغری

    بر کسی پوشیده نیست که شکم و اطراف آن جزو نواحی است که چربی‌ها به این مناطق هجوم آورده و در آنجا جا خوش می‌کنند.امروز پیر و جوان و حتی کودکان و...

  • طرز تهیه سوفله سبزیجات و پنیر

    سوفله سبزیجات و پنیر نوعی میان وعده یا پیش غذای مغذی بوده که انواع سبزیجات به کار رفته در این غذا باعث تنوع بالای آن شده است. ترکیبی...

  • طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و مجلسی

    کوفته تبریزی غذایی است که با گوشت چرخ شده، برنج، لپه، سیب زمینی پخته و سایر ادویه‌ها پخته می‌شود. البته در آب کوفته تبریزی می‌توان از...

  • طرز تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه

    شکر پلو شیرازی یکی از انواع پلوی سنتی ایران است که بیشتر در مهمانی‌های بزرگ سرو می‌شود. دوست‌داران غذای شیرین به این پلو علاقه‌مند...

داغ ترین اخبار

  • طرز تهیه دمپخت مرغ غذایی ساده

    دمپخت مرغ غذایی سالم و ساده است که مواد تشکیل دهنده اصلی آن مرغ و برنج است و برای افرادی که وقت و حوضله اشپزی ندارند گزینه مناسبی است. مواد لازم...